Gıda Mühendisliği Bölümü - EÜ Mühendislik Fakültesi

Prof. Dr. Şebnem TAVMAN

Telefon:

0232 311 3016

e-posta:

sebnem.tavman@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Prof. Dr. Semih ÖTLEŞ

Telefon:

0232 311 3024

e-posta:

semih.otles@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Gıda kimyası
Gıda analizleri
Enstrümental analiz aletleri
Fonksiyonel gıdalar kimyası
Bal ve arı ürünleri
Gıda ürünleri ve sağlık ilişkisi
Plm

Prof. Dr. Sedef Nehir EL

Telefon:

0232 311 3005

e-posta:

sedef.el@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Beslenme bilimi
Beslenme biyokimyası
Gıdaların zenginleştirilmesi
Biyoerişilebilirlik
Biyoaktif bileşikler

Prof. Dr. Taner BAYSAL

Telefon:

0232 311 3027

e-posta:

taner.baysal@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Meyve sebze teknolojisi
Yeni ve gelişmekte olan gıda işleme teknolojileri

Prof. Dr. Meltem SERDAROĞLU

Telefon:

0232 311 1314

e-posta:

meltem.serdaroglu@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Prof. Dr. Figen ERTEKİN

Telefon:

0232 311 3006

e-posta:

figen.ertekin@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Prof. Dr. Sibel KARAKAYA

Telefon:

0232 311 3012

e-posta:

sibel.karakaya@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Fonksiyonel gıdalar
Gıda işleme ve biyoaktif bileşikler
In vitro sindirim
Gıda matriksi
In silico analizler (protein sindirilirliği, allerjenite)

Prof. Dr. Yekta GÖKSUNGUR

Telefon:

0232 311 3027

e-posta:

yekta.goksungur@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Gıda biyoteknolojisi
Enzim teknolojisi
Biyoprosesler
Biyoproses optimizasyonu
Mikrobiyal polisakkaritler
Mikrobiyal pigmentler
Fermentasyon teknolojisi

Prof. Dr. Yeşim ELMACI

Telefon:

0232 311 1316

e-posta:

yesim.elmaci@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Gıda kalitesi
Duyusal değerlendirme
Gıdalarda lezzet analizi
Lezzet bileşenleri
Yenilebilir film

Prof. Dr. Filiz İÇİER

Telefon:

0232 311 3021

e-posta:

filiz.icier@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Isı transferi-Kütle transferi
Temel İşlemler
Ohmik Isıtma, Ilımlı Elektriksel Alan
Mikrodalga, Kızılötesi
Ultrases
İndüksiyon
Enerji-Ekserji-Eksergoekonomi
Ürün yaşam döngüsü-Sürdürülebilirlik

Prof. Dr. Hatice KALKAN YILDIRIM

Telefon:

0232 311 3045

e-posta:

hatice.kalkan.yildirim@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Fermantasyon teknolojilerin (laktik asit fermantasyonu, asetik asit fermantasyonu, alkol fermantasyonu) butik ve endüstriyel ölçekte uygulamaları
Biyotransformasyon ve biyoaktif bileşikler
Biyoproses optimizasyonu
Fermente gıdalar ve sağlık ilişkisi

Prof. Dr. Nurcan KOCA

Telefon:

0232 311 3029

e-posta:

nurcan.koca@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Süt işleme ve mühendisliği
Süt ürünleri kusurları ve çözüm stratejileri
Peynir tozu ve atıştırmalıkları
Yeni ürün geliştirme
Isıl olmayan teknolojiler (HPP, UV)
Sürdürülebilir gıda sistemleri
Yaşam döngüsü analizi

Prof. Dr. İlkin YÜCEL ŞENGÜN

Telefon:

0232 311 3028

e-posta:

ilkin.sengun@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Gıda mikrobiyolojisi
Hijyen, sanitasyon
Gıda kalitesi
Gıda güvenilirliği
Doğal antimikrobiyaller
Fermentasyon, Fermente gıdalar
Fonksiyonel gıda üretimi
Laktik asit bakterileri, Asetik asit bakterileri
Probiyotikler, Postbiyotikler
Gıda kaynaklı patojenler
Enkapsülasyon teknolojisi

Prof. Dr. Gülten TİRYAKİ GÜNDÜZ

Telefon:

0232 311 3003

e-posta:

gulten.tiryaki.gunduz@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Gıda mikrobiyolojisi
Gıda güvenliği
Gıdaların dekontaminasyonunda ısıl olmayan teknolojiler
Doğal antimikrobiyal maddeler
Probiyotikler

Prof. Dr. Özgül ÖZDESTAN OCAK

Telefon:

0232 311 1315

e-posta:

ozgul.ozdestan@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Gıda kimyası
Enstrümental gıda analizleri
Fonksiyonel gıdalar
Yenilebilir film ve kaplamalar
Gıdalarda biyojen aminler, heterosiklik aminler ve akrilamid
Mikroenkapsülasyon

Prof. Dr. S. Nur DİRİM

Telefon:

0232 311 3032

e-posta:

nur.dirim@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

Temel işlemler
Kurutma

Prof. Dr. Seda ERSUS

Telefon:

0232 311 2061

e-posta:

seda.ersus@ege.edu.tr

Akademik Özgeçmiş Sayfası

Google Akademik

Çalışma alanları:

meyve ve sebze işleme teknolojisi
gıda işleme (pastörizasyon, sterilizasyon, soğutma, kurutma)
meyve ve sebzelerde biyokimyasal değişimler
gıda mühendisliği ve teknik bilimler
yeni işleme teknolojileri (süperkritik co2 ekstraksiyon, antisolvent çöktürme, dondurarak kurutma, mikrodalga, ultrason, enzimatik ön işlemler)
ısıl olmayan teknolojiler
vurgulu elektrik alanı teknolojisi
bitkisel proteinler ve alternatif protein kaynakları
bitkisel atıklardan protein eldesi ve yeni işleme teknolojileri
yeşil ekstraksiyon yöntemleri (süperkritik co₂ ekstraksiyonu, proses optimizasyonu)
atık yönetimi ve sürdürülebilirlik
atıklardan nanoselüloz ve selüloz üretimi
ekstrüder ile biyobozunur ve aktif ambalaj filmleri üretimi, taze meyve ve sebzelerin raf ömrü üzerine etkileri
aerojel ve hidrojel
fonksiyonel gıdalar ve vegan/vejetaryen ürünler
gıda takviyeleri
sürdürülebilir gıda sistemleri geliştirme