      |
|
 |
|
Yağ İşleme
ve Mühendisliği Bilim Dalı
|
 |
Genel Tanıtım |
Yağ
İşleme ve Mühendisliği Bilim Dalı yağlı tohumlardan ve yağlı
meyvelerden ham yağ üretimi, rafinasyon ve yağ modifikasyon
proseslerini mühendislik yaklaşımıyla ele alarak,
yağların kimyasal, fiziksel ve besinsel özellikleri ile
birlikte işlem verimliliğinin geliştirilmesi konularında çalışmalar
yapmaktadır. Bununla birlikte, Türkiye’ deki Zeytin Çeşitlerinin
ve Zeytinyağlarının bölgesel olarak karakterizasyonu, yağ sanayi atıklarının
değerlendirilmesi ve yağ işlemede membran teknolojisi ve elektrik
alan uygulamaları gibi alternatif teknolojilerin geliştirilmesi bilim
dalının diğer akademik faaliyetlerini oluşturmaktadır. Eğitim
faaliyetleri 2 Öğretim Üyesi ve 1 Araştırma Görevlisi tarafından
yürütülmektedir. Bilim dalımızda 2 doktora ve 1 yüksek lisans tezi
ile Lisansüstü eğitim devam etmektedir.
|
|
Öğretim Üyeleri |
|
|
Prof.
Dr. Aytaç Saygın Gümüşkesen
Bilim
Dalı Başkanı
|
|
aytac.saygin.gumuskesen@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/3019
|
| |
| Çalışma
Alanları |
Ham Yağ Üretimi, Yağ Rafinasyonu, Yağ
Modifikasyon Teknikleri, Zetinyağı Kimyası ve Üretim
Teknolojisi, Yağ Rafinasyon ve Modifikasyon Proseslerin
Modellenmesi, Simulasyonu ve Optimizasyonu, Ham Yağ Üretiminde
Pulsed Electric Field Uygulamaları (PEF), Yağ Rafinasyonunda
Membran Teknolojisinin Kullanımı.
|
| Verdiği
Dersler |
Lisans:
Yağ
Teknolojisi
Yağ
Rafinasyonunda Yeni Teknikler
Lisansüstü:
Yağ
Sanayii Atıklarının Değerlendirilmesi
Bitkisel
Yağ Sanayindeki Gelişmeler ve Kalite Kontrol
Yağ
Sanayiinde Kristalizasyon ve İnteresterifikasyon
|
|
|
|
|
Yrd.
Doç. Dr. Fahri Yemişçioğlu |
|
fahri.yemiscioglu@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/3004
|
|
|
| Çalışma
Alanları |
Ham Yağ Üretimi, Yağ Rafinasyonu, Yağ
Modifikasyon Teknikleri, Zetinyağı Kimyası ve Üretim
Teknolojisi, Yağ Rafinasyon ve Modifikasyon Proseslerin
Modellenmesi, Simulasyonu ve Optimizasyonu, Ham Yağ Üretiminde
Pulsed Electric Field Uygulamaları (PEF), Yağ Rafinasyonunda
Membran Teknolojisinin Kullanımı.
|
| Verdiği
Dersler |
Lisans:
Yağ
Teknolojisi
Yağ
Rafinasyonunda Yeni Teknikler
Lisansüstü:
Bitkisel
Yağ Üretiminde Ekstraksiyon İşlemi
Hidrojenasyon
Tekniği ile Katı Yağ Üretimi
Yağ
Sanayiinde Kristalizasyon ve İnteresterifikasyon |
|
|
|
Araştırma Görevlileri |
|
|
Ar.
Gör. İsmail Eren |
|
ismail.eren@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/1311
|
|
|
| Çalışma
Alanları |
Ham Yağ Üretimi, Yağ Rafinasyonu, Yağ
Modifikasyon Teknikleri, Zetinyağı Kimyası ve Üretim
Teknolojisi, Yağ Rafinasyon ve Modifikasyon Proseslerin
Modellenmesi, Simulasyonu ve Optimizasyonu, Ham Yağ Üretiminde
Pulsed Electric Field Uygulamaları (PEF), Yağ Rafinasyonunda
Membran Teknolojisinin Kullanımı.
|
|
|
|
|
PROJELER
(Son 5 Yılda Tamamlanmış ve Devam Eden) |
|
|
|
|
TEZLER |
|
|
|
|
FAYDALI
LİNKLER |
|
|
|
|
DERS NOTLARI |
|
|
|
|
|
|
