      |
|
 |
|
Gıda Mühendisliği
Temel İşlemler Bilim Dalı
|
 |
Genel Tanıtım |
Gıda
Mühendisliği Temel İşlemler Bilim Dalında Gıda Mühendisliği öğrencilerine
mühendislik formasyonu oluşturulmasına yönelik eğitim verilmesi amaçlanmaktadır.
Bu amaca yönelik olarak, temel mühendislik derslerinde momentum, ısı
ve kütle transferinin temel ilkeleri, termodinamik ve temel madde ve
enerji denkliklerinin çeşitli gıda prosesleri çevresinde kurulması
üzerinde durulmakta, bunların yanısıra momentum, ısı ve kütle
transferinin uygulamalarını içeren temel işlemler, proses kontrol ve
tasarım benzeri lisans dersleri gıdaların işlenmesine yönelik
olarak bilim dalımız tarafından verilmektedir.
Bilim
dalımızın araştırma ve eğitim faaliyetleri 4 Öğretim Üyesi, 2
adet Dr. Araştırma Görevlisi, 1 adet Araştırma Görevlisi tarafından
yürütülmektedir. Bilim dalımız çeşitli lisansüstü dersler, 1
doktora ve 5 yüksek lisans çalışması ile de lisansüstü eğitime
katkıda bulunmaktadır. Isı ve kütle transferi işlemlerinin
modellenmesi, kurutma, fırında pişirme,
elektriksel yöntemler, gıdaların ısısal özellikleri, donma,
enerji analizi, gıdaların farklı koşullarda depolanması ve
paketlenmesi ve reolojiye yönelik araştırmalar bilim dalımızın çalışma
konuları arasındadır. Bu konular kapsamında görüş bildirme,
ekipman dizaynı çalışmaları yapılmakta ayrıca diğer bilim
dalları ve sanayi ile birlikte ortak projeler yürütülmektedir. Bilim
dalımızın başlıca hedeflerinin arasında yeni işbirliği
projelerinin yapılması yer almaktadır.
|
|
Öğretim Üyeleri |
|
|
Prof.
Dr. Figen Ertekin
Bilim
Dalı Başkanı
|
|
figen.ertekin@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/3006
|
| |
| Çalışma
Alanları |
Isı ve kütle transferi , benzetim(Simülasyon) ve modelleme,
difüzyon, kurutma, osmotik dehidrasyon, sorpsiyon
davranışı ve sorpsiyon modelleri, bozunma kinetiği,
optimizasyon, fırında pişirme
|
| Verdiği
Dersler |
Lisans :
Temel Hesaplama Teknikleri (2+2)
Temel
İşlemler II (2+3)
Temel
İşlemler Laboratuvarı (0+3)
Lisansüstü:
İleri Isı Transferi (2+0)
Gıda İşlemede Analiz ve Modelleme
(3+0)
|
|
|
|
|
Prof.
Dr. Şebnem Tavman |
|
sebnem.tavman@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/3016
|
|
|
| Çalışma
Alanları |
Isı
transferi, gıdaların ısıl özellikleri, kurutma, gıda
sanayinde enerji analizi, termodinamik |
| Verdiği
Dersler |
Lisans :
Temel İşlemler I (2+0)
Termodinamik
(2+2)
Lisansüstü:
Gıdaların Isısal Özellikleri (3+0)
Gıdalarda
Isısal İşemler (2+0)
Kurutma
Teknikleri (2+0)
Gıda Sanayinde Enerji (2+0)
|
|
|
|
|
Yrd.
Doç. Dr. S.Nur Dirim |
|
nur.dirim@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/3032
|
| |
| Çalışma
Alanları |
Paketleme,
mikrodalga kullanımı |
| Verdiği
Dersler |
Lisans:
Gıda Mühendisliği Dizayn ve
Ekonomisi (3+2)
Proses
Kontrol (2+0)
Lisansüstü:
Gıda İşlemede Analiz
ve Modelleme (3+0) |
|
|
|
|
Yrd.
Doç. Dr. Filiz İçier |
|
filiz.icier@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/3021
|
| |
| Çalışma
Alanları |
Isı
transferi, reoloji, kurutma, elektriksel yöntemler |
| Verdiği
Dersler |
Lisans:
Akışkanlar
Mekaniği (2+2)
Isı
Transferi (2+0)
Lisansüstü:
Gıda Mühendisliğinde Elektriksel Isıtma
Yöntemleri (3+0) |
|
Araştırma Görevlileri |
|
|
PROJELER
(Son 5 Yılda Tamamlanmış ve Devam Eden) |
|
-
Proje Adı: Kurutulmuş meyve ve sebzelerin su sorpsiyon izotermleri ve
sorpsiyon modelleri. (Tamamlandı 2002) Proje
No: 98
MÜH / 09 Projede Çalışan Kişiler: Figen Ertekin, Mustafa
Sultanoğlu, Atıl Gedik Başlangıç Yılı: 1998
-
Proje Adı: Bazı Gıdaların Elektriksel İletkenlik Değerlerinin Ohmik
Isıtma Uygulaması Sırasındaki Değişiminin Saptanması
(Tamamlandı 2003) Proje No: 2001/BİL/002,
BAP Projesi Projede Çalışan Kişiler: Filiz İçier, Coşkan Ilıcalı Başlangıç Yılı: 2001
-
Proje Adı: Gıdaların Ohmik Isıtma Yöntemiyle Isıtılmasının
Deneysel ve Kuramsal Olarak İncelenmesi (Tamamlandı
2003) Proje No: 2001/MUH/03,
BAP Projesi Projede Çalışan Kişiler: Filiz İçier, Coşkan Ilıcalı Başlangıç Yılı: 2001
-
Proje Adı: Ohmik Isıtmanın Bazı Meyve ve Sebze Ürünlerinin Kalite
Özelikleri Üzerine Etkilerinin Deneysel ve Kuramsal Olarak İncelenmesi
(Tamamlandı 2006) Proje No: 03/BİL/024, BAP Projesi Projede Çalışan Kişiler: Taner Baysal, Filiz İçier, Hasan Yıldız Başlangıç Yılı: 2003
-
Proje Adı: Süt ve Süt Ürünlerinde Ohmik Isıtma Uygulamalarının
Model Sistemde İncelenmesi Proje No: 2005/BİL/09,
BAP Projesi Projede Çalışan Kişiler: Filiz İçier, Şebnem Tavman, Ümit Savcıgil, Bil
Ergin Başlangıç Yılı: 2005-devam ediyor
-
Proje Adı: Bazı Gıda
Maddelerinin Isıl İletkenlik Değerlerinin Donma Koşullarında
belirlenmesi Proje
No: BAP 2006 MÜH / 017 Projede Çalışan Kişiler: Şebnem Tavman, Cihan Yıldırım, Azad Emin Başlangıç Yılı: 2006-devam ediyor
-
Proje Adı: Ohmik Isıtma İşleminin Bazı Gıdaların Akıcılık Özellikleri
Üzerine Etkisinin İncelenmesi Proje No: TOVAG 106 O 221, Tübitak Projesi Projede Çalışan Kişiler: Filiz İçier, Şebnem Tavman, Mustafa Engin, A.Varsın
Kemahlıoğlu Başlangıç Yılı: 2006-devam ediyor
-
Proje Adı: Ohmik
Isıtmanın Bazı Meyve Suları ve Konsantrelerinde Alicyclobacillus
acidoterrestris Üzerine Etkisi Proje No: TOVAG
106 O 240, Tübitak Projesi Projede Çalışan Kişiler: A. Handan Baysal, Filiz İçier Başlangıç Yılı: 2006-devam ediyor
-
Proje Adı: Püskürtmeli Kurutma İşlem Koşullarının Yoğurt
Tozunun Fonksiyonelliği ve Kalitesi Üzerine Etkisinin Belirlenmesi
ve Yoğurt Tozunun Depolama Stabilitesinin Araştırılması Proje
No: TOVAG
107 O 090
Tübitak Projesi Projede Çalışan Kişiler: Figen Ertekin, Melike
Sakin; Pınar Balkır; Banu Koç Başlangıç Yılı: 2007-devam ediyor
-
Proje Adı: Gaz Motoru Tahrikli Güneş Enerjisi Destekli Isı Pompalı
Bantlı Bir Kurutucu Sisteminin Tasarımı, Testi ve Performansının
Değerlendirilmesi Proje No: 106M482, Tübitak Projesi Projede Çalışan Kişiler: Arif Hepbaşlı, Filiz İçier, Neslihan Çolak, Ebru
Hancıoğlu Başlangıç Yılı: 2007-devam ediyor
|
|
TEZLER |
|
|
Yüksek
Lisans
Doktora
|
|
FAYDALI
LİNKLER |
|
|
|
|
|
|
