Genel Tanıtım

Meyve ve Sebze ürünlerinin üretim teknolojilerinin mühendislik temeline dayalı olarak açıklanması ve bu sanayi ürünlerinin laboratuar kontrolleri ve analiz metotları konusunda çalışmalar yürütülmektedir. Meyve ve sebzelerin soğukta, dondurarak, ısı uygulamasıyla, kurutarak ve koruyucu bileşiklerle muhafazalarının yanında, meyve ve sebze işlemede kullanılan yeni teknikler bilim dalımızın temel çalışma konularını oluşturmaktadır. Bu kapsamda gıda sanayinin ihtiyaçlarına cevap verecek Gıda Mühendisleri yetiştirilmesi hedef alınmıştır. Eğitim faaliyetleri 2 Öğretim Üyesi, 1 Dr. Araştırma Görevlisi ve 2 Araştırma Görevlisi tarafından yürütülmektedir. Bilim dalımızda 3 doktora ve 2 yüksek lisans tezi ile Lisansüstü eğitim devam etmektedir. 

• Proje Adı: Doğal Antimikrobiyal Madde İçeren Yenilebilir Pullulan Film Uygulamanın Hazır  Salatanın Raf Ömrüne Etkileri, Proje Yürütücüsü: Prof.Dr.Taner Baysal, Araştırmacı: Nilay Sultan Kandemir (Ege Üniversitesi BAP destekli 2004-2006) 

• Proje Adı: Antimikrobiyal ve Antioksidan Madde İçeren Mısır Zeini Filmi Uygulamalarının Kaliteye Etkileri, Proje Yürütücüsü: Prof.Dr.Taner Baysal, Araştırmacı: Elif Apaydın (Ege Üniversitesi BAP destekli 2003-2006) 

• Proje Adı: Ohmic ısıtmanın bazı meyve ve sebze ürünlerinin kalite özelliklerine etkilerinin deneysel ve kuramsal olarak incelenmesi.  Proje Yürütücüsü: Prof.Dr.Taner Baysal, Araştırmacı: Yrd.Doç.Dr.Filiz İçier, Öğr.Gör.Hasan Yıldız (Ege Üniversitesi BAP destekli 2003-2006) 

• Proje Adı: Biyoprezarvatifler Kullanılarak Antimikrobiyal ve Antioksidant Etkisi Bulunan Çok Fonksiyonlu Gıda ambalajlarının Üretilmesi. (TÜBİTAK destekli, 2003-2005)

• Proje Adı: Aureobasidium pullulans ile Pullulan Üretiminin Optimizasyonu ve Kimyasal Koruyucu (Antioksidan ve Antimikrobiyal) İçeren Pullulan Filmin Orta Nemli Gıdaların Raf Ömrüne Etkileri.  Proje Yürütücüsü: Doç.Dr.Yekta Göksungur, Araştırmacı: Prof.Dr.Taner Baysal, Dr.Seda Ersus, Dr.Handan Dinçer, Ar.Gör.Seval Dağbağlı (TÜBİTAK destekli, 2005-2007)  

• Proje Adı: Domates Salçası Üretiminde Elektroplazmoliz Uygulamasının Salça Kalitesi ve Verimine Etkilerinin Araştırılması.  Proje Yürütücüsü: Prof.Dr.Taner Baysal, Araştırmacı: Öğr.Gör.Hasan Yıldız (Celal Bayar Üniversitesi BAP destekli 2000- 2004)

• Proje Adı: Gıda Işınlama Ve Buhar Sterilizasyonu Yöntemlerinin Çam Fıstığı, Kuru Üzüm Ve Kurutulmuş Domates kalitesi Üzerine Etkileri.  Proje Yürütücüsü: Prof.Dr.Gülden Ova, Araştırmacı: Dr.Seda Ersus, Ar.Gör.Aslıhan Demirdöven, Ar.Gör.Evren Gölge (EBİLTEM PROJE, Ebil Müh 2005/015)

• Proje Adı: Portakal  Suyu Üretiminde Bazı Elektriksel Yöntemlerin Verim Ve Kalite Üzerine Etkileri, Proje Yürütücüsü: Prof.Dr.Taner Baysal, Araştırmacı: Ar.Gör.Aslıhan Demirdöven (MEYED destekli, 2006-2009)

• Proje Adı: Ege Üniversitesi, BAP, 2002/MUH/013 “Kara Havuç antosiyaninlerinin püskürtmeli kurutucu kullanılarak mikroenkapsülasyonu. Proje Yürütücüsü: Prof.Dr.Ünal Yurdagel, Araştırmacı: Dr.Seda Ersus (tamamlandı)

• Tez Adı: “Ozmotik Ön İşlemlerin Kayısı Ve Kavunların Kurutulması Ve Depolama Stabilitesine Etkileri”. Tez Danışmanı: Prof.Dr.Taner Baysal Yük. Lisans Tezi.  Tez Yürütücüsü: Nilay Hatipoğlu, 2002.

• Tez Adı: “Bazı Meyvelerin Kurutulmasında Doğal Rengin Korunması İçin Alternatif Yöntemlerin Kullanılması Üzerine Araştırmalar” Yük. Lisans Tezi. Tez Danışmanı: Prof.Dr.Taner Baysal Tez Yürütücüsü: Fatma Akalın Yılı: 2003  

• Tez Adı: “Domates Salçası Üretiminde Elektroplazmoliz Uygulamasının Salça Kalitesi ve Verimine Etkilerinin Araştırılması”  Doktora Tezi. Tez Danışmanı: Prof.Dr.Taner Baysal  Tez Yürütücüsü: Hasan Yıldız  Yılı: 2004

• Tez Adı: “Doğal Antimikrobiyal Madde İçeren Yenilebilir Pullulan Film Uygulamanın Hazır Salatanın Raf Ömrüne Etkileri” Yük. Lisans Tezi. Tez Danışmanı: Prof.Dr.Taner Baysal  Tez Yürütücüsü: Nilay Sultan Kandemir Yılı: 2006.

• Tez Adı: “Antimikrobiyal ve Antioksidan Madde İçeren Mısır Zeini Filmi Uygulamalarının Kaliteye Etkileri” Yük. Lisans Tezi.  Tez Danışmanı:Prof.Dr.Taner Baysal  Tez Yürütücüsü: Elif Apaydın Yılı: Devam ediyor.  

• Tez Adı: “Portakal  Suyu Üretiminde Bazı Elektriksel Yöntemlerin Verim Ve Kalite Üzerine Etkileri” Doktora Tezi.  Tez Danışmanı: Prof.Dr.Taner Baysal  Tez Yürütücüsü: Aslıhan Demirdöven Yılı: Devam ediyor.