English

EGE ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Web Sitesine Hoş Geldiniz...

Hububat İşleme ve Mühendisliği Bilim Dalı

Genel Tanıtım

Hububat İşleme ve Mühendisliği Bilim Dalı; buğday çeşitlerinin kalitesinin belirlenmesi, un/irmik ve mamullerinin üretim teknikleri ile katkı maddelerinin, elde edilen ürünlerin gıda kodeksine uygunluğu konularını içerir.Türkiye’de halkımızın beslenmesinde buğday – un – ekmek – makarna – bisküvi gibi gıda maddeleri ve besin öğelerinin (kalori, protein, vitamin, mineral, lifli maddeler vb.) günlük ihtiyaçlarının karşılanmasında görevi büyüktür. Gıda sanayinin önemli bir bölümünü oluşturan hububata dayalı sektörlerin katma değer ve işgücü temini açısından da ülkemizde çok özel bir yere sahiptir.

Öğretim Üyeleri

	Prof. Dr. S.Sezgin Ünal Bilim Dalı Başkanı
	s.sezgin.unal@ege.edu.tr Tel: 0232-3884000/3009

Çalışma Alanları	Hububat Teknolojisi; Buğday kalitesi,un/irmik öğütme-ekmek/makarna/ bisküvi/bulgur üretim teknolojileri ve kalite kontrol, un/ekmek/bisküvi katkı maddeleri, önemi, nitelikleri.
Verdiği Dersler	*Lisans:* Hububat Teknolojisi Hububat Ürünleri Teknolojisi (Seçmeli) *Lisansüstü:* Gıda Hammaddelerinin Depolanması Hububat Teknolojisinde Öğütme Sistemleri I Hububat Teknolojisinde Öğütme Sistemleri II Unlu Mamuller Teknolojisi I Unlu Mamuller Teknolojisi II

	Prof. Dr. Ünsal Çakmaklı
	unsal.cakmakli@ege.edu.tr Tel: 0232-3884000/3023

Çalışma Alanları
Verdiği Dersler

Araştırma Görevlileri

	Ar. Gör. Burak Altınel
	burak.altinel@ege.edu.tr altinelburak@yahoo.com Tel: 0232-3884000/3031

Çalışma Alanları	Hububat Teknolojisi, Hububat ve Hububat Ürünleri

PROJELER (Son 5 Yılda Tamamlanmış ve Devam Eden)

TEZLER

Doktora Tezleri

Tez Adı: İzmir Piyasasında Satılan Bazı Çeşit Ekmeklerin Nitelikleri ve Yapım Teknikleri Tez Yürütücüsü: B.İpek ÇAĞLIYAN Tez Danışmanı: Prof. Dr. Sezgin ÜNAL Yılı: 2003-devam ediyor

Tez Adı: Ekmek Üretiminde Kullanılan Enzimler ve Ürün Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi Tez Yürütücüsü: Burak ALTINEL Tez Danışmanı: Prof. Dr. Sezgin ÜNAL Yılı: 2004-devam ediyor

Yüksek Lisans Tezleri

Tez Adı: Bursa'da Farklı Teknolojilerde Üretilen Ekmeklerin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi Tez Yürütücüsü: Bülent GÖKDEMİR Tez Danışmanı: Prof. Dr. Sezgin ÜNAL Yılı: 2003

FAYDALI LİNKLER