English 

  İletişim 

WebMail 

Arama 

Yaşam 

 Anasayfa

EGE ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Web Sitesine Hoş Geldiniz...
 
Hububat İşleme ve Mühendisliği Bilim Dalı

Genel Tanıtım

Hububat İşleme ve Mühendisliği Bilim Dalı; buğday çeşitlerinin  kalitesinin  belirlenmesi, un/irmik  ve mamullerinin  üretim teknikleri  ile katkı maddelerinin, elde edilen ürünlerin gıda  kodeksine uygunluğu  konularını  içerir.Türkiye’de halkımızın beslenmesinde buğday – un – ekmek – makarna – bisküvi gibi gıda maddeleri  ve  besin  öğelerinin  (kalori, protein, vitamin, mineral, lifli maddeler vb.) günlük ihtiyaçlarının  karşılanmasında  görevi  büyüktür. Gıda  sanayinin önemli  bir  bölümünü oluşturan   hububata  dayalı  sektörlerin  katma değer ve  işgücü  temini  açısından  da  ülkemizde çok özel bir yere sahiptir.

 

Öğretim Üyeleri

 

Prof. Dr. S.Sezgin Ünal

Bilim Dalı Başkanı

s.sezgin.unal@ege.edu.tr

Tel: 0232-3884000/3009

 
Çalışma Alanları Hububat Teknolojisi; Buğday kalitesi,un/irmik öğütme-ekmek/makarna/ bisküvi/bulgur  üretim teknolojileri ve kalite kontrol, un/ekmek/bisküvi katkı maddeleri, önemi,  nitelikleri.  
Verdiği Dersler

Lisans:          

Hububat Teknolojisi

Hububat Ürünleri Teknolojisi (Seçmeli)

Lisansüstü:  

Gıda Hammaddelerinin Depolanması

Hububat Teknolojisinde Öğütme Sistemleri I

Hububat Teknolojisinde Öğütme Sistemleri II

Unlu Mamuller Teknolojisi I

Unlu Mamuller Teknolojisi II

Prof. Dr. Ünsal Çakmaklı

unsal.cakmakli@ege.edu.tr

Tel: 0232-3884000/3023

Çalışma Alanları  
Verdiği Dersler  

 

Araştırma Görevlileri

 

Ar. Gör. Burak Altınel

burak.altinel@ege.edu.tr

altinelburak@yahoo.com 

Tel: 0232-3884000/3031

 
Çalışma Alanları Hububat Teknolojisi, Hububat ve Hububat Ürünleri

PROJELER (Son 5 Yılda Tamamlanmış ve Devam Eden)

TEZLER

Doktora Tezleri

  • Tez Adı:  İzmir Piyasasında Satılan Bazı Çeşit Ekmeklerin Nitelikleri ve Yapım Teknikleri Tez Yürütücüsü: B.İpek ÇAĞLIYAN Tez Danışmanı: Prof. Dr. Sezgin ÜNAL Yılı: 2003-devam ediyor

  • Tez Adı: Ekmek Üretiminde Kullanılan Enzimler ve Ürün Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi Tez Yürütücüsü: Burak ALTINEL Tez Danışmanı: Prof. Dr. Sezgin ÜNAL Yılı: 2004-devam ediyor

 

Yüksek Lisans Tezleri

  • Tez Adı: Bursa'da Farklı Teknolojilerde Üretilen Ekmeklerin Kalite Niteliklerinin Belirlenmesi Tez Yürütücüsü: Bülent GÖKDEMİR Tez Danışmanı: Prof. Dr. Sezgin ÜNAL Yılı: 2003

 

FAYDALI LİNKLER