      |
|
 |
|
Gıdaların
Ambalajlanması Bilim Dalı
|
 |
Genel Tanıtım |
Gıda maddelerinin gerek doğal
özellikleri, gerekse ona uygulanan pastörizasyon, sterilizasyon,
dondurma, koyulaştırma, kurutma gibi çeşitli teknolojik işlemler bağlamında
niteliklerini koruyabilmek amacına yönelik olarak; en uygun ambalaj
malzemelerinin, ambalajlama yöntem ve tekniklerinin, makinelerinin
belirlenmesi, gıda- ambalaj etkileşimlerinin analiz edilmesi,
ambalajlama teknolojisindeki gelişmelerin takip edilmesi ve uygulamaya
aktarılması ve bu konularda sanayiyle işbirliği içerisinde projeler
yapılması ve sorunların çözümlenmesini hedefleyen bilim dalıdır.
|
|
Öğretim Üyeleri |
|
|
Prof.
Dr. Mustafa Üçüncü
Bilim
Dalı Başkanı
|
|
mustafa.ucuncu@ege.edu.tr
Tel:
0232-3884000/3026
|
| |
| Çalışma
Alanları |
Gıdaların
Ambalajlanması, Süt ve Mamülleri Teknolojisi
|
| Verdiği
Dersler |
Lisans:
Süt
Teknolojisi (2+2)
Gıdaların
Ambalajlanması (2+0)
Peynir
Teknolojisi
Lisansüstü:
Aseptik
Ambalajlama (2+0)
Gıdaların
Modifiye Atmosferde Ambalajlanması (2+0) |
|
|
|
Araştırma Görevlileri |
|
|
PROJELER
(Son 5 Yılda Tamamlanmış ve Devam Eden) |
|
-
Proje
Adı: Farklı Koşullarda
Ambalajlamanın Crottin de Chavignol Keçi Peynirinin Raf Ömrü Üzerine
Etkisi Projede Çalışan Kişiler: Dr. Özlem KIZILIRMAK
ESMER, Dr.Pınar BALKIR E.Ü. Ege Meslek Yüksekokulu, Dr. Kemal SEÇKİN
Celal Bayar Üniv. Gıda Müh.Böl., Dr. Reyhan İRKİN Balıkesir Üniv.
Susurluk Meslek Yüksek Okulu Başlangıç Yılı: 2005
(Tamamlandı)
-
Proje
Adı: Değişik Modifiye
Atmosfer Koşulları Altında Tortillanın Raf Ömrünün Belirlenmesi Projede
Çalışan Kişiler: Dr. Özlem KIZILIRMAK ESMER, Dr. Reyhan İRKİN
Balıkesir Üniv. Susurluk Meslek Yüksek Okulu, Aslı PAZARCIKLI Karmez
Birleşik Gıda Sanayi ve A.Ş. Ar-Ge Mühendisi. Başlangıç Yılı:
2007
-
Proje
Adı: Kıymanın MAP
Teknolojisiyle Raf Ömrünün Uzatılması Projede Çalışan
Kişiler: Dr. Özlem KIZILIRMAK ESMER, Dr. Reyhan İRKİN Balıkesir
Üniv. Susurluk Meslek Yüksek Okulu, Yrd.Doç.Dr. Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU
Balıkesir Üniv. Susurluk Meslek Yüksek Okulu, Öğretim Gör. Ali Değirmencioğlu Balıkesir
Üniv.Susurluk Meslek Yüksek Okulu. Başlangıç Yılı: 2007
|
|
TEZLER |
|
|
|
|
FAYDALI
LİNKLER |
|
|
|
|
|
|
|
