Yağ İşleme ve Mühendisliği Bilim Dalı
 
Genel Tanıtım  
   

Yağ İşleme ve Mühendisliği Bilim Dalı yağlı tohumlardan ve yağlı meyvelerden ham yağ üretimi, rafinasyon ve yağ modifikasyon proseslerini mühendislik yaklaşımıyla ele alarak,  yağların kimyasal, fiziksel ve besinsel özellikleri ile birlikte işlem verimliliğinin geliştirilmesi konularında çalışmalar yapmaktadır. Bununla birlikte, Türkiye'deki Zeytin Çeşitlerinin ve Zeytinyağlarının bölgesel olarak karakterizasyonu, yağ sanayi atıklarının değerlendirilmesi ve yağ işlemede membran teknolojisi ve elektrik alan uygulamaları gibi alternatif teknolojilerin geliştirilmesi bilim dalının diğer akademik faaliyetlerini oluşturmaktadır. Eğitim faaliyetleri 2 Öğretim Üyesi ve 1 Araştırma Görevlisi tarafından yürütülmektedir. Bilim dalımızda 2 doktora ve 1 yüksek lisans tezi ile Lisansüstü eğitim devam etmektedir. 

 
   
Öğretim Üyeleri  
   
  Prof. Dr. Aytaç Saygın Gümüşkesen  Bilim Dalı Başkanı
Tel:0232-3113019
   
 

Yrd. Doç. Dr. Fahri Yemişçioğlu

Tel: 0232-3113004

 

 

 
Araştırma Görevlileri  
   
  Ar. Gör. Dr. Onur Özdikicierler
 
 
   
   
Projeler (Son 5 Yılda Tamamlanmış ve Devam Eden)  
   
  • Proje Adı: Yağ Üretiminde Elektriksel Alan Uygulamalarının Yağ Verimi Ve Kalitesi Üzerindeki Etkileri Proje No: 06-MÜH-015 Projede Çalışan Kişiler: Yrd. Doç. Dr. Fahri Yemişçioğlu, Ar. Gör. İsmail Eren Başlangıç Yılı: 2006  

  • Proje Adı: Türkiye'eki Zeytin Çeşitlerinin ve Zeytinyağlarının Bölgesel Olarak Karakterizasyonu Proje No: 2005/BİL/020 Projede Çalışan Kişiler: Prof. Dr. Aytaç Saygın Gümüşkesen, Yrd. Doç. Dr. Fahri Yemişçioğlu Başlangıç Yılı: 2005

 
   
Tezler  
   
  • Tez Adı:  . Zeytinyağı Üretiminde Verim Arttırıcı Maddelerin Kullanımı ve Bu Maddelerin Zeytinyağı Kalitesi Üzerine Etkileri Tez Yürütücüsü: R.Mustafa Otağ
    Tez Danışmanı: Prof. Dr. Aytaç Saygın Gümüşkesen Yılı: 2002

  • Tez Adı:  . Yağların Renk Açma İşleminde Ağartma Topraklarının Diğer Adsorbantlarla Beraber Kullanım Tez Yürütücüsü: Deniz Çirci Tez Danışmanı: Prof. Dr. Aytaç Saygın Gümüşkesen  Yılı: 2002

 
   
Faydalı Linkler  
   
 
   
Ders Notları